Maandmenu

Maandmenu  €65 pp
Aangepaste wijnen €25 pp

Voorgerechten

Handgesneden rundstartaar – gerookte ganzenlever – crème van doperwtjes
of
St. Jacobsvruchten – bloemkool – grijze garnalen – winter postelein
of
Medaglione van Brussels grondwitloof en zijn kroketje – Breydelspek – Fine Champagne

Hoofdgerechten

Kalfssukade – stampot van gekarameliseerd witloof – flower sprouts – Cross & Blackwellsaus
of
Zeewolf ‘spek & salie’ – bospaddestoelen – knolselderpuree met dragon & mosterd – Nantuasaus
of
Suprême van parelhoen – groene asperges – risotto van parelgort – dragon- hollandaise

Dessert

Eton Mess ‘Winter edition’
amandelijs – meringue – gel van duindoornbes – crumble van Amaretti